PIADINA (Romagna style) — Italian Flatbread (Vegetarian option)

English:

PIADINA (VEGETARIAN) —

Homemade Piadina is a traditional Italian recipe from the Romagna Region. It is quick and easy to prepare, a perfect last-minute addition to a family dinner.

Few ingredients are needed, but they should be of the highest quality. Our Piadina can then be filled with whatever we love most: in Rimini this might be squacquerone cheese and rocket; or seasoned Parma ham and stracchino cheese; perhaps mozzarella and roast ham; or even fresh seasonal vegetables.

The recipe here calls for a light and fragrant type of extra-virgin olive oil which all will appreciate. It is the perfect solution if we do not have bread at home and we are in need of a snack or even a quick dinner.

INGREDIENTS — 

PROCEDURE —

1. Pour the water, honey, olive oil, HUMBLE YEAST and salt into a bowl and start mixing
2. Add the flour a little at a time and mix in. When it becomes firmer, transfer to a work surface and knead until it forms a smooth and homogeneous dough, than mix in the baking powder
3. Once it has reached some consistency, cover with clingfilm and allow the dough to rest for about 30 minutes
4. After this time, work the dough slightly and divide it into 10 balls of about 100g each. Cover with clingfilm and allow to rest for a further 20 minutes.
5. Roll out the dough balls with a rolling pin to obtain 2/3mm-thick round sheets
6. Heat a non-stick frying pan. When it is hot, start cooking each Piadina individually. As they cook, pierce the surface with a fork. Allow to cook for 2-3 minutes on each side, adjusting time as required
7. Once the Piadinas are cooked, place them on a clean cloth and cover them so they stay warm and soft. At this point the Piadinas are ready for your favourite filling!

 Recipe by Matteo Tambini for Flour Pantry

Italian:

PIADINA ROMAGNOLA (Vegetariana) —

La piadina fatta in casa è una ricetta italiana tradizionale tipica della Romagna. E’ semplice e veloce da preparare, perfetta per una cena in famiglia, anche dell’ultimo minuto. Ci serviranno pochi ingredienti ma di grande qualità per realizzare una buona piadina fatta in casa. Poi potremo farcirla con quello che abbiamo nel frigorifero e con gli ingredienti che amiamo di più, ad esempio un classico di Rimini con Squacquerone e rucola oppure con Prosciutto di Parma stagionato e stracchino oppure con mozzarella e prosciutto cotto oppure con delle verdure fresche di stagione.

La ricetta proposta è all’olio extra vergine di oliva, una versione leggera e deliziosa, che mette sempre tutti d’accordo a tavola e sono la soluzione perfetta se non abbiamo pane in casa e vogliamo preparare una merenda o una cena veloce.

INGREDIENTI —

PROCEDIMENTO —

1. Per preparare la piadina fatta in casa, in una ciotola versiamo l'acqua, il miele, l'olio di oliva, HUMBLE YEAST, il sale e iniziamo a mescolare.
2. Aggiungiamo ai liquidi la farina un po' alla volta e mescoliamo, prima nella ciotola e poi quando diventa più sodo cominciamo ad impastare sul piano di lavoro fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Aggiungere e mescolare la baking powder.
3. Raggiunta la giusta consistenza, lasciamo riposare il nostro panetto per circa 30 minuti, coperto con pellicola trasparente.
4. Trascorso il tempo necessario, lavoriamo leggermente l'impasto e dividiamolo in 10 pezzi di circa 100 gr. l'uno e formiamo 10 palline e le lasciamo riposare per altri 20 minuti coperte con pellicola trasparente.
5. A seguire stendiamo poi le palline con un matterello per ottenere delle sfoglie rotonde dello spessore di 2/3 millimetri
6. Facciamo scaldare bene una padella antiaderente sul fuoco per la cottura delle nostre piadine.
   Quando la padella sarà rovente iniziamo a cuocere le piadine una alla volta. Durante la cottura bucherelliamole in superficie con una forchetta. Lasciamo cuocere le piadine 2-3 minuti per lato. Controlliamo di tanto in tanto la cottura.
7. Una volta cotte le piadine mettiamole su un canovaccio pulito e copriamole, in modo che restino calde e morbide. A questo punto le piadine sono pronte per essere farcite con il ripieno preferito!

 Recipe by Matteo Tambini for Flour Pantry